リナシメントカフェ(群馬・藤岡)

supervise: Hiroaki Ikeda
photo: Toshitaka Horiba
words: Miki Numata

国道から少し入った住宅地にぽつんと佇む一軒家。バゲット、パン・ド・ミ、ロデヴなど、数種類だけのシンプルなパンを丁寧に焼き上げる、職人気質のパン屋だ。店主の松本正廣さんは、東京・練馬区の名店「パーラー江古田」の出身。移動販売のみの「リンカフェ」という店から群馬でパン作りをスタートし、その後、現在の隠れ家のような店舗をオープンした。「パンもワインと同じでテロワールが反映される」という考えのもと、それぞれのパンに合った産地の小麦を厳選してパンを焼き上げるのが特徴。自ら育てた発酵種(いわゆる天然酵母)を使用。ごまかしが効かないパンだけに、噛みしめるほどに旨みがしみわたる。「松本シェフが人生をかけた渾身のパンは、ほかにはない逸品。特に、ハード系、バゲット、カンパーニュ、ロデヴには、精神性さえ感じます」と、池田さん。お気に入りはほかにもある。「カフェでいただくトーストもすごい。普通のトースターで焼いただけなのに、パンの風味を引き立てる厚みと焼き加減が絶妙」と大絶賛。丁寧にいれたコーヒーと一緒にいただきながら、ゆっくりとした時間を楽しみたい。

SPOT INFORMATION

リナシメントカフェ

リナシメントカフェ

http://rinascimento.g2.xrea.com
ADDRESS 群馬県藤岡市立石1461-1
TEL 0274-37-1083
営業時間 10:00〜16:00(L.O.15:00)
定休日 木曜・日曜

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