パニフィカシオンユー(栃木・宇都宮)

supervise: Hiroaki Ikeda
photo: Toshitaka Horiba
words: Miki Numata

「お土産にしたくなるパン」をコンセプトに、2013年にオープン。今では宇都宮随一のパン屋として、連日行列ができるほどの人気ぶりだ。シェフの氏家由二さんは、フレンチの料理人からブーランジェになったという経歴の持ち主。パンラボ主宰・池田浩明さん曰く、「素材の組み合わせのアイデアが豊富で、朝仕入れた野菜を見て、即興でサンドイッチを作るなど、アドリブも思いのまま。店頭に季節感があふれている」のだという。ハード系、惣菜系、ぶどうパンといったスタンダードなパンを「ごちそうパン」に仕上げる技は、さすがフレンチ出身。リュスティックにタンドリーチキン&キャロットラペやニース風サラダを挟んだサンドイッチは、スパイスや赤ワインビネガーなどを絶妙に効かせながらも親しみやすい味に仕上がっていて、老若男女問わず幅広いお客さまに支持されている。「お酒は一切飲めない」という氏家さんだが、そのパンはワインや日本酒とのマリアージュも素晴らしいと評判だ。ぜひ車で出かけて、「おいしいお土産」をたっぷりゲットしたい。

SPOT INFORMATION

パニフィカシオンユー

パニフィカシオンユー

https://ameblo.jp/ujiujinopan/
ADDRESS 栃木県宇都宮市双葉2-9-35 ニュー双葉マンション1号棟101
TEL 028-658-7120
営業時間 10:00〜18:00
定休日 月・火・日

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