ショウパンアルティザンベイクハウス SHŌPAIN ARTISAN BAKEHOUSE(栃木・那須塩原)

supervise: Hiroaki Ikeda
photo; Toshitaka Horiba
words: Miki Numata

コミュニケーションが希薄になりがちな現代で、「心と心が通い合うひと時を何より大切にしたい」という思いから、お客さまに手渡しでパンを販売する店をオープンしたという平山翔シェフ。店頭には、その優しい人柄がそのまま表れているような、じわりとしみる滋味豊かなパンが並ぶ。国内小麦の名産地として知られる十勝で、とりわけ美味しい小麦を育てる中川さんの小麦を仕入れて自家製粉し、ふすままで余すところなく使用した全粒粉のパン「麦畑」は名品中の名品、「パンラボ」主宰・池田浩明さんのイチオシだ。「全粒粉100%のパンはボソボソして硬いというのが定説だったけれど、こちらのパンはしっとりとおいしい。天才的です」。小麦本来の甘みや酸味が生き生きと感じられるこの「麦畑」を筆頭に、地元栃木の自然栽培農家・上野さんの貴重なライ麦を使った「ライ麦畑の波音」など、ハード系は絶品揃い。「パンシーンの最先端を突っ走る平山さんは、生産者の思いをお客様に伝えることをミッションとしてパンを焼いています。テロワールや生産者の人柄まで伝わってきそうな、素晴らしいパンは、わざわざ出かけて食べる価値あり!」(池田さん)

SPOT INFORMATION

ショウパンアルティザンベイクハウス SHŌPAIN ARTISAN BAKEHOUSE

ショウパンアルティザンベイクハウス

http://shopain.jp/
ADDRESS 栃木県那須塩原市西三島3-183-276
TEL 0287-48-7707
営業時間 9:00〜18:00
定休日 火曜・水曜

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